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草坛鸭蛋

产品名称:草坛鸭蛋

规      格:20枚

箱 规 格:2坛/箱

条     码:69468096 00062

鸭蛋食谱:
炒黄菜
主料:400克,250克
辅料:鸡蛋50克,50克,30克
调料:2克,3克,20克,5克

1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散;
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝;
3. 韭菜花切段;
4. 油锅烧热煎蛋黄,煎成薄片;
5. 蛋饼放凉后切条状;
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒,加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下,加入调味料后放蛋黄条,混合拌炒至软即可盛盘。

炒黄菜的制作要诀:

黄菜就是蛋黄,有许多菜只要蛋白不要蛋黄,蛋黄就可以留下来做此菜。
小帖士-食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
          炒黄菜菜谱图片
金香大蒜
主料:大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。
①大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

②炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。

③炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。

贴士:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。

        金香大蒜菜谱图片

炸芙蓉肉
主料:瘦猪肉250克,面粉150克,2个,生油750克(耗100克),精盐5克,酒5克,川椒末2克,5克,3克,生粉25克,清水120克。
1、将瘦肉用刀片薄,先花刀后切成菱形,腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。

2、把鸭蛋磕开用碗盛起,掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆,然后再加入生油25克,再搅均匀成脆皮浆。

3、炒鼎上火,放入生油,候油热时,将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆,捞起盛在盘中,盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。

          炸芙蓉肉菜谱图片

鸭蛋豆腐:

·配  料:

北豆腐。
咸鸭蛋黄、蒜苗。
食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。

·操  作:

1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;

3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。

              鸭蛋的营养和食谱

酥香咸蛋黄豆腐

主料:100克,400克,100克
调料:10克,3克,2克,2克,3克,20克,5克,5克,5克,30克

1. 将豆腐切成大块后,倒入玻璃盘中待用;
2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;
3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;
4. 锅上火,倒入油烧至四成热,倒入咸蛋黄炒至起泡,再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;
5. 待炒香后加入鲜汤,放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;
6. 蒸锅上火,将豆腐上笼蒸透,取出时撒上香菜段即可。

             酥香咸蛋黄豆腐菜谱图片
金沙冬瓜条

制作方法:

主  料: 冬瓜,鸭蛋

辅  料: 姜,生粉,盐,熟芝麻

用料:冬瓜,两个咸蛋,姜二片,生粉,芝麻,葱花。

做法:

1冬瓜切条,咸蛋取蛋黄蒸熟《煲饭时放入饭煲中更方便》,蒸熟取出压碎待用

2咸蛋白倒入切好的冬瓜,一个个沾上生粉待用,锅里倒入适量的油,炸冬瓜条,一条条放入锅中炸黄,捞出再炸多一次捞出沥油。

3锅里放少许油姜片爆出味,捞出,放咸蛋小火炒一会,跟着放炸好的冬瓜条,迅速炒匀,放芝麻,葱花炒匀即可装盘

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